在地球上存在的任何事物都有好壞，優(yōu)劣之分，都有它存在的價值，有它的閃光點，特別之處。在包裝設備行業(yè)也不例外，同是一種產(chǎn)品，但真空包裝設備就顯的尤為特別。它出現(xiàn)的時間很早，后由于技術革新，聚乙烯和聚酯等塑料薄膜成功用于其中，這使其產(chǎn)生質(zhì)的飛躍。其實，真空包裝技術在實驗室中誕生后，很不受到重視，一直懷疑它存在的必要性，直到后來超市的推廣，小包裝的發(fā)展，真空包裝技術才被接納，漸漸代替之前的硬包裝，適用范圍漸漸廣泛。

 

    從表面上來說，包裝就是對產(chǎn)品進行保護，使其免受污染，而真空包裝設備具有更深層的意義。它主要做的工作是抽出包裝袋內(nèi)的氣體，達到預定真空度后，完成封口工序，在這種情況下，維持袋內(nèi)處于高度減壓狀態(tài)，空氣稀少相當于低氧效果，使微生物沒有生存條件，達到果品新鮮，無病菌腐發(fā)生的狀況。當前應用的有塑料袋內(nèi)真空包裝、鋁箔包裝、玻璃器皿、塑料及其復合材料包裝等。但真空包裝設備很少應用在水果的包裝上，這是由于水果屬鮮活食品，能夠進行呼吸，高度缺氧會造成其生理病害，因此很少使用。對火腿、雞腿等熟制品的應用就非常廣泛，它能排除了包裝物品中的部分氧氣，有效地防止食品腐壞變質(zhì)，并可進行殺菌、消毒。如果采用氣密性優(yōu)良的包裝材料及嚴格的密封要求和技術，可有效保護包裝內(nèi)的物品，能夠避免食品失味、減重，以及二次污染。